東京銀座拉麵|むぎとオリーブ(米其林拉麵,清爽雞醬油拉麵)

東京銀座拉麵|むぎとオリーブ(米其林拉麵,清爽雞醬油拉麵)，這間むぎとオリーブ(麥與橄欖 銀座店)是銀座地區的拉麵名店，曾經獲得東京2016年與2017年米其林指南，店家招牌是雞醬油拉麵、蛤蠣雞醬油拉麵，味道是比較清爽的，比較適合外國人胃口，湯頭可能因為有加入柴魚，比較鮮不死鹹，但是湯頭層次感就比較不足，都被醬油味道蓋掉了，比較可惜，整體來說味道算還不錯，但沒有到很好吃驚艷感，順路可以來吃，特地來吃我覺得不必，下方分享むぎとオリーブ銀座店用餐心得。

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• 【用餐時間】2020.1.21
• 【店家】むぎとオリーブ 銀座店(麥與橄欖 銀座店)
• 【評價】
  TABELOG=3.77分 987份評價
  GOOGLE =4.1分 1369份評價
• 【地址】東京都 中央区 銀座 6-4-12 1F
• 【交通】
  ・東京メトロ都營浅草線「東銀座」站(A1出口)、徒歩５分
  ・東京メトロ丸の内線/銀座線/日比谷線「銀座」站(A5出口)、徒歩６分
  ・東京メトロ有樂町線「銀座一丁目」站(９番出口)、徒歩10分
  ・JR「新橋」站(汐留口)、徒歩12分
• 【價格】1000~2000日幣
• 【營業時間】週三公休
• 【平日】11:00–15:30、17:30–21:30
• 【推薦程度】3星
  5顆星:推薦必吃(沒吃到捶心肝)
  4顆星:好吃
  3顆星:還不錯
  2顆星:普通(可不吃，排隊一定不吃)
  1顆星:大地雷
  美食主觀意識居多，請自行斟酌參考

東京銀座拉麵|むぎとオリーブ(米其林拉麵,清爽雞醬油拉麵)

銀座聚集相當多的拉麵店，晚上來到這間曾經獲得東京米其林推薦的拉麵店「むぎとオリーブ銀座店」，店內生意很好，要先到室內買餐券，再來排隊，大概等10~20分鐘左右，不過吃完有點小失望就是了，沒有想像中驚艷

請大家先到室內買餐券再到外面排隊

むぎとオリーブ銀座店菜單

むぎとオリーブ銀座店拉麵有這幾種，可以看旁邊的菜單輔助點餐

雞拉麵、特製雞拉麵、蛤蠣拉麵、特製蛤蠣拉麵、雞煮干蛤蠣拉麵、特製雞煮干蛤蠣、日式拌麵、特製日式拌麵、雞蛤蠣沾麵(並、盛、大)、特製雞蛤蠣沾麵(並、盛、大)

餐點看起來都是醬油系列的拉麵，配料很豐富，怕料多味雜，我就點一般的雞拉麵而已，老弟點雞煮干蛤蠣拉麵，不過老弟說蛤蠣不好吃，太乾了～～

 

日文與英文菜單

雞拉麵價格是950日幣，一千日幣就能吃到東京米其林推薦的拉麵，價格並不貴

室內座位參考下方，算是偏壅擠，後方有掛衣服的區域

座位區桌前有提供調味料與冰開水

雞煮干蛤蠣拉麵

看起來就是比雞拉麵多了蛤蠣而已

餐桌上有拉麵的介紹，店家的蛤蠣採用三重縣產的蛤蠣，採用鳥取縣產的雞，麵條是使用京都老舖製麵所麵屋的麵條

雞拉麵

雞拉麵是醬油拉麵湯頭，配料有上面有雞胸肉、豬肉叉燒、柴魚片、海苔，看起來是一碗很豐富的拉麵

我看別人點的特製系列，就是會多給一小盤裡面有雞蛋、雞胸肉

原本以為雞拉麵湯頭會有雞湯味道，但是醬油幾乎蓋掉所有湯頭的味道，老實說沒有雞湯味

醬油湯頭不會太死鹹，喝完會有一點輕甜香，輕甜香我想是因為柴魚吧，會有一個鮮味

老實說沒有特別驚豔，就是還不錯順口，沒有想像中厲害

印象這個白白的是有點像魚板

麵條跟一般拉麵店吃到的不一樣，比較沒有這麼Ｑ比較片硬一點的麵條，比較接近我們台灣吃的那種粗麵條

叉燒系列是整碗拉麵的精華吧，叉燒很軟沒有豬臭味，感覺是煙燻過的，有一股特殊香味，蠻好吃的

雞肉不會乾柴，水嫩感，感覺是低溫烹調的

米其林拉麵 むぎとオリーブ老實說味道算不錯，雞肉叉燒都夠水準，但湯頭沒有想像中好，期望太高來吃的人可能會小失望

店家/景點資訊

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