新竹竹北富士山55沾麵(つけ麺)，源自於名古屋的元祖沾麵，目前全世界有50幾間分店喔，店家裝潢相當用心，充滿濃濃的日本風味，餐點以拉麵與沾醬與小菜居多，也有一些DIY創新吃法，店家的沾麵醬很濃厚，麵條相當Q(有冰鎮過)，個人覺得還蠻好吃的，價位方面約落在200出頭，算是比其他日本拉麵店家便宜一些。
富士山55沾麵(つけ麺)已經歇業!
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【用餐資訊】
【用餐時間】2016/05/13 18:30
【地點】新竹富士山55沾麵「つけ麺」(Tsukemen)
【地址】新竹縣竹北市光明一路480號
【粉絲】
https://www.facebook.com/mountfuji55/
【官網】
【電話】03-5588567
【價位】200~300(需收10%服務費，目前5/7-5/26試營運中免收服務費)
【營業時間】
營業時間：平日11:30-15:00/17:00-21:00；例假日11:00-21:00
新竹竹北富士山55沾麵
台灣人對日本文化情有獨鍾，看著每年的旅日人潮就略知一二了，想到日本不知道大家先想到的是什麼，我想到的是麵Q湯頭濃的拉麵，吃下去暖暖墊墊胃，只能說太滿足啦。
今天不吃拉麵，要吃的是沾麵（tsukemen），算是拉麵的改良吃法，將湯與麵條分開，個人覺得有點像蕎麥麵的吃法，但沾醬更濃稠與夠味。
沾麵起出的起源是出於貼心，希望能方便勞動階級，快速吃完一碗拉麵，但衍伸出的吃法與口感是完全不同。
沾麵怎麼沾?讓我們來去富士山55沾麵細細品嘗吧。
富士山沾麵
▼富士山沾麵源自於日本名古屋的元祖沾麵，是關西沾麵的常勝軍。
第一間台灣分店是在台中，引起大量排隊人潮，目前在新竹竹北開了分店，5/7-5/26開始營運當中<目前式營運當中，免收服務費>
交通
▼店家位於光明一路餐廳林立的一級戰場當中，路線可以參考下面這張google Map。
▼從門口進入，先注意到的是外頭的庭園設計，跟之前去日本遊玩時看到的庭院設計差不多，典雅中帶點樸實，還蠻用心的。
▼店門口的左邊是候位區，有不少等著用餐的民眾，看來店家生意真得很好。
▼店家的裝潢相當具有日式風味，採取木式裝潢，相當優雅啊。
不管是門口或者窗筵都好像來到日本，感覺店家應該是下過不少功夫在裝潢的。
▼門口的招牌強調著店家對食材與口感的堅持。
▼原本以為店家只有店門口比較偏日式風格
內部的裝潢也是相當用心，在日式建築當中加入現代元素的吊燈，卻不顯得突兀，反而相當融合咧，很喜歡店家帶給我們的用餐環境。
▼供餐區域也毫不馬虎，也完全式日式的味道建築，從外部到內部都相當的講究。
▼上頭寫著六個匾額，或許就是想宣示店家對於自己沾麵的自信與堅持。
用餐區域
▼用餐區域分成三區，一區是右邊的簡單圍籬隔開的區域，上頭掛著有點像燈籠的東西，算是很有質感的用餐氣氛
▼中間區域有一些巧妙的設計，如塌塌米、日式叫古早味的煮飯器具。
▼最左邊的用餐區域則是牆上擺著店家的大logo，富士山。
▼店家的一些其他擺設，算是有不少巧思與設計可以觀看。
因為有些不太懂那個擺設或設計，想知道更多細節，請大家自己詢問老闆店家囉。
原則上不管哪一區都是相當舒服的用餐氣氛，接著來品嘗沾麵吧。
富士山55沾麵菜單
店家的餐點以沾麵為主、也有拉麵、小菜。
沾麵
沾麵有四種口味分別是麻婆、魚介、牛介、濃厚。
濃厚沾麵是以豚骨為湯底，加入魚介粉做調和與提升鮮味。
魚介沾麵則是以魚介高湯與豚骨1:1做比例調味。
牛介沾麵則是以濃厚湯頭加上日式味噌做結合。
更多細節可以參考官網介紹
http://www.55-gogo.com/index.php/home
▼如果點沾麵的朋友接著就是看要選擇A餐部份或者B餐部份
A餐是越光米香飯+樟草蛋+店家特製的極太麵(300g麵條)
B餐店家特製的極太麵(450g麵條)
個人比較建議A餐的方式，因為可以有兩種吃法
吃完麵條後，可以利用剩下的濃沾醬煮粥，也很不錯吃。
C +85元額外升級擁有叉燒兩片與筍絲+糖沁蛋
拉麵
▼接著來介紹拉麵方面，店家有三種可以做選擇分別是黑醬油、味噌、二郎拉麵。
醬油拉麵與味噌拉麵在日式拉麵當中比較常見，因為對於二郎拉麵比較好奇
上網查了一下資訊原來是一種關西的流行拉麵，上頭普遍會加上許多蔬菜與燒肉，份量很滿足，因此又稱男子漢拉麵。
▼小菜方面有拉麵店常見的餃子，與日本文化當中很重要的可麗餅，其餘就是一些炸物，有興趣的可以點來享用。
最後點了魚介沾麵、牛介沾麵、味增拉麵、太陽可樂餅、唐揚雞、叉燒兩片、富士香蘋氣泡飲
▼等餐其間，對於店家的制服背後三個字職人魂有點好奇
詢問過後得知，因為日本的餐點相當講求工法，因此從叉燒、筍絲…等，都希望從無到有製作
辛勞與堅持，不言而喻啊。
▼太陽可麗餅是咖哩風味的口感，個人覺得口感比較一般，薯泥中混著咖哩去油炸。
▼比較特別的是店家的沾醬是千島醬，還是第一次看到炸物能這樣沾裹食用的，甜甜鹹鹹的，有點新奇。
▼唐揚雞其實就是炸雞，店家的炸雞個人覺得頗優。
▼外酥內嫩，即使因為拍照而較冷了，還是皮很脆。
如果想更豐富口感就沾裹千島醬做食用囉
▼C餐升級，顧名思義就是兩塊很大片的叉燒，配上糖沁蛋與筍絲，肉的表面呈現油亮亮的。
Ps:店家的筍絲也是自己製作喔
▼店家的叉燒不會煮到太老，且因為叉燒幾乎都屬於油花較多的部份，還蠻好入口的，還不錯吃。
▼先來介紹牛介沾麵，以濃厚湯頭為底，並以味噌做調和
主食則是Q彈的牛肚、毛肚啦，因為式沾麵所以麵條跟沾醬是分開的。
▼店家的牛肚與毛肚給的分量毫不手軟，份量相當足夠，幾乎滿滿一碗都是。
▼沾麵吃的步驟可以參考店家的介紹
▼可以先享受麵條的口感，店家的麵條都是麻煩台中的店家做特製的，還蠻厲害的
因為有控管料理時間與冰鎮，不得不說店家的麵條真的有夠Q
▼且因為店家會在底部貼心的鋪上竹架，這樣的功用是為了防止麵條因冰鎮的水滴導致麵條變軟
在食用過程中，麵條不誇張，都一直處於很Q的狀態。
<即使是冬天，店家會醒麵，讓口感比較沒這麼冷>
▼接著直接豪邁沾店家的濃郁沾醬做食用
沾麵最特別也最重要的就是沾醬，要做的夠稠才能將醬汁吸附在麵條上
可以吃到濃濃的味增味道，有點像拌麵的feel。
▼店家的沾醬的濃度約是5-6倍的拉麵湯頭口感，直接食用會有點太濃，建議沾裹麵條食用。
▼主湯頭以豚骨為主並作變化，需要費時二日的精心熬煮
第一日以熬煮高湯為主，第二日則是添加鮮蔬與魚介提升湯頭層次，真的是得來不易啊
▼比起一般的日式拉麵，味道算是重上許多，但個人覺得配麵蠻好吃的。
如果想要更豐富的口感，調出更適合自己口味的人，可以拿取桌上的五種調味粉做調味。
魚介沾麵
▼魚介沾麵如下，高湯是魚介與豚骨湯頭1:1做調和
內部有叉燒筍絲，但比起牛介拉麵
這個口感算是比較淡一些，但或許是魚介高湯的比例較牛介沾麵高些
因此比較鮮一點，也算是蠻不錯吃的。
▼如果吃完不滿足可以請店員或者自己DIY煮粥，一沾醬兩吃啊。
店家的魚介沾醬容器是可以直接加熱的，大家可以利用桌上的電磁爐做加熱。
▼先將湯頭加熱，依序加入白飯跟雞蛋，請大家要適時的攪拌。
不然很容易燒焦XD，用餐其間有時會聞到其他桌又燒焦了。
▼如果嫌湯頭太濃厚，可以拿桌上的高湯做稀釋，最後成品如下。
▼詢問老闆，店家說這個比較像雜炊
個人覺得因為湯頭濃郁，且米飯吸附了飽滿湯汁
算是比較稠的稀飯囉，還不錯吃。
如果加入起司就整個味道更優了，有點像燉飯的feel。
味增拉麵
▼味增拉麵，以味增湯為底，加入糖沁蛋、叉燒、店家特製肉燥。
個人覺得湯頭口感比較偏台式相較於沾麵淡了不少，且帶點些許辣味，也算是順口。
▼或許是才剛吃完沾麵吧因此味道較稀，至於會感覺比較台式則是因為加入肉燥的原因囉。
跟沾麵比起來，麵條因為熱水浸泡會比沾麵較軟些，但還是吃得到麵條的Q度，比外面店家的Q。
▼叉燒的厚度大概跟女生手掌差不多大小。
▼店家的唐沁蛋，相較於一般唐沁蛋，蛋白部份比較有味道
蛋黃則是跟常吃到的口感差不多，軟滑很香。
▼拉麵跟沾麵，還是沾麵大勝XD。
以上為這次用餐心得分享，歡迎轉貼分享。
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