想吃活宰帝王蟹料理，不用大老遠去日本啦，介紹一間新竹竹北的合菜海產餐廳– 川筵活蟹料理，店家主打的就是現宰的活蟹料理，想吃現宰龍蝦或是比較高級的帝王蟹這邊都有，這邊的餐點主要是比較高級的合菜料理部份，用餐氣氛算是還不錯，算是重要家庭節日想吃好一點的選擇餐廳之一。
川筵活蟹已經歇業!
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【用餐資訊】
【用餐時間】2016/05/13
【地點】新竹竹北–川筵活蟹料理
【地址】新竹縣竹北市光明六路東一段243號
【粉絲】請點我
【電話】03 657 7979
【價位】6000~16800 10人
【營業時間】11:00–14:00, 17:00–22:00
▼交通
店家位於竹北喜來登旁，大家如果自行開車，可以走慈雲路過來，很快就可以抵達店家。
▼窗門口擺設著水族箱，內部有一些活體龍蝦與帝王蟹。
讓自己吃下去的東西有多一分信任與安心。
▼餐廳的用餐環境分成1F/2F。
1F走的是比較日式的裝潢，明亮的吧檯，比較適合3-4人聚餐。
▼周遭也有一些設計的巧思，不管是燈具或者裝潢擺設。
▼比較喜歡的是這道櫥窗，擺滿了各式各樣的可愛的酒，這些都是從日本帶回的，有販售但是是限量的
▼2F的用餐環境如下，是圓桌的桌椅，很適合一群人邊聊天邊享受餐點。
也有包廂型式的用餐環境，想要較隱密的用餐環境可以選擇這種。
川筵活蟹料理菜單
店家的餐點價位落在6000-19800(10人)，一個人平均下來約落在600~1980，大家需要注意一下，每個價位的餐點會有些許不同。
鱈場蟹合菜價前落在13800-19800，而生猛海鮮則是落在6000-10000
▼今天享用的餐點是16800的合菜餐點，有12道餐點(其中一道為甜點)，其中三道是跟帝王蟹比較有關的(鱈場蟹極鮮火鍋、蟹膏佐哈斯麵包、頂級炙烤鱈場蟹)。
▼等餐時刻可以先拿桌上的小菜來享用。
依序是芋香糖霜腰果、紅酒悶桂筍和黃金泡菜
芋香糖霜腰果還蠻好吃的，腰果甜甜的配上炸的脆脆的芋頭條，還蠻搭的。
另外兩道則是比較偏酸一點，比較適合女生享用。
▼第一道餐點川–筵懷石刺身
這道算是有不少的綜合刺身料理擺盤而成，有旗魚、鮭魚、鮪魚、鯛魚、鮮蝦、炙燒干貝。
生魚片有品嘗到鮭魚與鮪魚部份，鮭魚部份蠻甜的。
- 干貝部份表面因為炙燒呈現先許焦狀，有新鮮但甜味缺少了點。
蝦頭部份可以請店家坐回烤或者加入湯內做高湯。
我們是選擇回烤的部份，很鮮很好吃XD。
▼和風蟹味沙拉
色彩相當豐富的一道料理，店家的蔬菜料理算是蠻鮮甜的，醬汁是偏向清爽型帶點些許酸的，蠻開胃的
▼金蒜脆皮炸子雞
雞肉是店家經過川燙，風乾12小時後
最後使用油淋，讓表皮酥脆，光賣相就夠吸引人了的
▼上頭撒滿了爆香的脆蒜粒，跟雞肉的口感很搭
外皮酥脆卡滋卡滋，肉質也算軟嫩，蠻好吃的。
▼接著來介紹一下帝王蟹(鱈場蟹)餐點，店家採用現窄活蟹。
不同的價位會有不同的配帝王蟹大小(1斤1500)
▼大家可以注意一下螃蟹背後的H形狀，且下面有6個凸點，且腳的刺比較呈現圓弧狀，不會很刺
這種才是正統的帝王蟹喔，有些店家會以油蟹做充當喔XD(背後只有四個凸點，腳刺比較尖，顏色較紅)。
▼以今天用餐的帝王蟹斤數約7-8斤，光這隻帝王蟹大概就占掉整桌的2/3的錢了。
帝王蟹的大小也夠驚人的，張開雙腳比一個大人的手臂還長。
鱈場蟹的料理會分成三部位，蟹肉與蟹腳與蟹膏部位
▼蟹殼與末端蟹腳(較細)是拿來煮湯的，煮成鱈場蟹極鮮火鍋
▼而蟹肉與蟹腳(較靠近身體的)會拿來烹烤成頂級炙烤鱈場蟹
▼蟹膏則是會摻佐咖哩醬去絆麵包享用(蟹膏佐哈斯麵包)
先上桌的是頂級炙烤鱈場蟹，外殼烤成紅通通的，賣向極佳，厚實的肉質讓人口水直流。
▼不饋是蟹中之王的帝王蟹，體型相當的巨大
隨便的一小截都跟女生的手掌長度差不多了，蟹腳也是誇張的大。
▼帝王蟹是直接烹烤沒做調味，肉質相當鮮甜與好吃。
撥蟹肉時完全不沾殼。
▼自己對於這種有殼的食物，是很懶的動手的。
店家有貼心的吃螃蟹工具，且因為肉質厚實與厚，很輕鬆的就能吃到蟹肉。
▼至於末端比較瘦的腳則是回拿去煮湯做川燙料理。
▼川燙的蟹腳出爐囉，老闆娘正在表演如何剝出美麗的蟹腳。
看起來動作簡單，還是需要不少技巧，自己用卻沒成功過。
▼肉質一樣鮮甜囉，建議大家可以喝點湯，因為有加入螃蟹烹煮，因此湯頭相當的鮮。
▼蟹膏佐哈斯麵包，這道是麵包配蟹膏沾醬。
▼因為一般來說，鱈場蟹的蟹膏會較腥，比較不會直接享用
店家利用鱈場蟹的蟹膏加入咖哩做調味做去腥做成沾醬。
▼可以利用店家的挖勺來挖取沾醬
吃的到蟹膏的綿密感囉，與麵包的香氣。
▼因為有加入咖哩醬，比較吃不出這是蟹膏。
▼金蒜甘露蒸草蝦
底部為粄條，是屬於比較厚實的那種粄條
因為吸附了蒜香與蝦子的精華湯液，很入味很Q。
店家有貼心的在蝦子中間部位切開，很方便剝取與吃，但個人覺得有點煮過頭稍微偏硬。
▼金牌生抽牛仔粒
金牌生抽牛仔粒，這道是炒骰子牛的料理搭配上華麗的奇異果花卉擺盤。
原本以為骰子牛外表顏色有點過深，原本以為會過熟
但入口卻有點嚇到，內部肉質很嫩，一連吃了好幾個。
▼XO醬爆炒三鮮
三鮮有蝦子、花枝、干貝，干貝口感扎實
但個人覺得花枝有點炒得太老，偏硬，
不過都是XO醬都有炒入海鮮內，香氣相當的夠。
▼蔥油甘露海上鮮
清蒸魚肉上灑上些許油蔥花，因為肉質新鮮，所以簡單料理的就能吃到食物的精華。
PS:這尾是龍虎斑，是人工培育的品種，是由龍膽石斑與老虎斑母魚交配而成。
▼綠映時令季節蘇蔬
這道其實就是樹子炒水蓮，樹子常常拿來配稀飯或清蒸魚，蠻常見的料理方式。
▼水蓮炒得相當的的脆與入味，不會過淡或過鹹
因為上頭有一些蝦米部份，有助於提升口感與香氣，個人覺得這道還蠻好吃的
▼川筵精緻點心盤
簡單的咖啡凍，配上奶精，有咖啡的香氣與奶香。
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