函館朝市美食|うにむらかみ函館本店(村上海膽)、好吃鮮甜海膽丼飯，這間うにむらかみ 函館本店(村上海膽店)主要是賣海膽與海鮮相關餐點，店名うに也就是海膽的意思，這次吃了烤海膽、海膽丼飯、海膽粥，它們的海膽標榜不添加明礬，很新鮮吃的時候很甜，這間生意很好，建議避開正餐時段來吃，或早點來排隊，如果愛吃海膽，來函館可以嘗試的一間海鮮餐廳，下方分享函館朝市「うにむらかみ 函館本店(村上海膽店)」用餐心得。
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- 【用餐資訊】うにむらかみ 函館本店 官網
- 【用餐時間】2018/7/12
- TABELOG=3.73分 298份評價
- GOOGLE =4.1分 339份評價
- 【地址】北海道函館市大手町 22-1
- 【價格】一人約2500~4000日幣
- 【營業時間】8:30～15:00（L.O.14:30）
函館朝市美食|うにむらかみ函館本店(村上海膽)、好吃鮮甜海膽丼飯
函館朝市有相當多的海鮮餐廳選擇，陸陸續續也吃過不少間海鮮餐廳，對於函館朝市有興趣，可以參考下方介紹過的遊記。
這次介紹的這間《うにむらかみ 函館本店》有名的是海膽丼飯，海膽丼飯基本上在日本很常吃的到，看似沒有什麼特色與稀奇，但這間うにむらかみ海膽特色就是採用不加明礬的海膽，因此大家可以吃到更新鮮鮮甜的海膽，因為這樣所以價格有比較貴一點
上網查詢之下，海膽放久了只要鮮度不夠，裡面的海膽肉會漸漸變形甚至化掉，為了維持形狀會加入明礬(硫酸鋁鉀)，因此加入明礬能讓海膽維持顏色更好，賣相也因此更好，但缺點就是會有所以會有苦味。
うにむらかみ在北海道有三間分店:函館朝市的函館本店、函館站前店、札幌店
地址:函館市若松町7番1号
地址:北海道札幌市中央区北3条西4丁目日本生命札幌ビルB1F
我們第一天抵達函館，因為入住函館車站與函館朝市附近的菊屋飯店 (Hotel Kikuya)，check in完立即狂奔函館朝市，因為這間うにむらかみ 函館本店點餐時間，只到下午兩點。
很順利趕上了，店家的相對位置如下
入內後發現生意很好，加我們還有兩組客人要用餐，要稍微等一下，我想如果正餐時段來吃，一定要排隊的
櫃台處有一些生鮮貝類或螃蟹。
にむらかみ室內的座位並不多，頂多只能容納15-20人，有一般的座位區與榻榻米環境的用餐區。
我是吃完要走前拍的，我們是最後一組客人..
うにむらかみ函館本店(村上海膽店)菜單
にむらかみ的餐點可以分成套餐與單點，大多還是海膽類料理，但也有新鮮的海鮮丼啦
菜單都有中英文介紹，不用怕看不懂菜單。
▼套餐餐點類
有海膽丼飯、三色丼 (鮭魚刺身、海膽、鮭魚卵)、海膽鮭魚卵丼飯、豪華海鮮丼飯(多種海鮮)、二色丼(海膽外，任選一種螃蟹、扇貝、鮭魚、魷魚)、二色丼(以下任選2種，鮭魚卵、扇貝、鮭魚、魷魚)，份量都有分大小，價格有所不同
建議可以點小的再配一些單點料理，能吃到比較多的海膽或海鮮料理
▼單點菜單
海膽稀飯、海膽焗烤、海膽刺身、生魚片刺身、海鮮刺身料理…等
炸物、烤物料理
うにむらかみ函館本店(村上海膽店)用餐心得
我們最後點了海膽鮭魚卵丼飯(小)、海膽稀飯、烤海膽
- 海膽鮭魚卵丼飯(2484日幣)
餐點是一個套餐的set，除了海膽鮭魚卵丼飯，還有湯、醃漬物
他們家的料理方式就是很簡單，不加明礬的海膽+鮭魚卵，鮭魚卵事實上也沒過多調味，單純就是考驗食材本身的鮮味，新鮮的海鮮食材，不用過多調味，簡單就能很好吃
小的海膽丼飯，海膽的份量並不多，只有40g
海膽濃厚又十足的甘甜味，真是深得我心，吃完真心覺得要點80g才夠吃啊XD
我是比較喜歡吃食物本身原味，如果覺得口味不夠，旁邊也有海鮮丼飯的醬汁可以添加，可以先試試看食材本身味道再加。
店家的米飯雖然不是醋飯，但是粒粒分明，是屬於冷飯，搭配海膽與鮭魚子真的讓人欲罷不能
- 海膽稀飯(1728日幣)
日本吃到的稀飯，跟台灣吃到的不太一樣，這邊的比較稀一點，比較接近湯泡飯
海膽稀飯給的海膽份量也不手軟，真的隨便舀都有海膽，海膽稀飯口味比較清爽一點，湯頭裡有一股鮮味，還算不錯，但不會感覺到必吃
海膽丼飯的口感還是勝過海膽稀飯，畢竟海膽的鮮味整個被稀釋許多，比較沒有像生海膽或者烤海膽，口味這麼濃與鮮甜。
烤海膽(1512日幣) 4.5顆星
店家的單顆海膽價格跟一般魚市場吃的現剖海膽，價格差不了多少
海膽真的好香啊，海膽也算大顆，份量還蠻足夠的，烤過的海膽香味與口感更濃郁，底部覺得有點半熟的感覺，也很好吃，也很推薦喔
單純以食材口味來評價，海膽真的很新鮮，如果你在台灣有吃過海膽，或是怕吃海膽，日本的海膽真的跟台灣的口感不太一樣，如果有機會來北海道函館玩，蠻推薦大家來吃美味海膽料理啦!!
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店家/景點資訊
- 店家名稱：うにむらかみ 函館本店
- 所在地址：日本北海道函館市大手町２２−１
- 營業時間：日 一 二 四 五 六 8:30-15:00
- 店家電話：
- 評價：★★★★
- 備註資訊：
5顆星:推薦必吃(沒吃到捶心肝)
4顆星:好吃
3顆星:還不錯
2顆星:普通(可不吃，排隊一定不吃)
1顆星:大地雷
美食主觀意識居多，請自行斟酌參考
交通資訊
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