東京銀座美食|ひつまぶし 名古屋 備長、鰻魚三吃、鰻魚飯名店
▶名古屋鰻魚飯相當有名，到東京自助，想品嚐名古屋鰻魚飯的美妙滋味，可以考慮這間ひつまぶし 名古屋 備長（Hitsumabushi Nagoya Bincho）
▶這間是名古屋有名的鰻魚飯專賣店，在名古屋、東京市區（銀座、東京站丸之內大廈、池袋、押上）、大阪、福岡都設有分店，對於這間餐廳有興趣，可以就近前往用餐，這次用餐的是ひつまぶし 名古屋 備長銀座1店。
▶ひつまぶし 名古屋 備長特色是採用「炭火直燒」高溫烤鰻魚，醬汁則使用名古屋地區傳統的「たまり醬油＋味醂」風味，能讓外皮更酥脆、香氣更明顯。
▶餐點部分除了鰻魚飯之外，想吃更豐富的鰻魚料理可以選擇套餐方案，總共有四種方案：華(5種)、雅(6種)、葵(7種)、匠(9種)鰻魚料理，均附醃菜、甜點。
▶鰻魚有碳香味裡面軟嫩，整體是好吃的，整體價格較高，但是能吃到多種鰻魚料理，以及名古屋鰻魚飯特色ひつまぶし（鰻魚飯三吃）。
▶如果對於這間餐廳有興趣，可以事先透過官網、KLOOK(連結)、KKDAY(連結)事先預約，避免現場等待時間過長，本次採用KKDAY預約葵套餐方案。
東京銀座ひつまぶし 名古屋 備長鰻魚飯餐廳資訊
- 【用餐時間】2025.11
- 【店家】ひつまぶし 名古屋 備長 マロニエゲート銀座1店(官網)
- TABELOG=3.5分 601份評價
- GOOGLE =4.5分 1542份評價
- 【地址】東京都中央区銀座2丁目2番地14号 マロニエゲート12階
- 【價格】5000-5000日幣
本次預約葵套餐（共 10 道菜） - 【營業時間】
11:00 – 15:00（L.O. 14:30）
17:00 – 21:00（L.O. 20:00） - 【交通方式】
（1）東京Metro地鐵<銀座線・丸ノ内線・日比谷線>銀座站，走4分鐘
（2）JR山手線・京浜東北線有樂町站，走3分鐘
（3）東京Metro地鐵有樂町線銀座一丁目站，走1分鐘 - 【推薦程度】3-4顆星
5顆星:推薦必吃、4顆星:好吃、3顆星:還不錯、2顆星:普通(可不吃)、1顆星:大地雷
美食主觀意識居多，請自行斟酌參考 - 【預約方式】KLOOK(連結)與KKDAY(連結)
預約連結
預約連結東京銀座美食|ひつまぶし 名古屋 備長、鰻魚三吃、鰻魚飯名店
這次老弟到大阪東京自助五天，有吃一些餐廳，拜託他幫我拍照，分享一下他轉述心得。
之前去名古屋就有品嚐過鰻魚飯，名古屋鰻魚飯特色之一就是會有鰻魚飯三吃（日文：ひつまぶし），第一吃先品嚐原味，第二吃加上佐料（蔥/芥末）品嘗鰻魚飯，第三吃會加上佐料＋高湯就像湯泡飯。
ひつまぶし 名古屋 備長（Hitsumabushi Nagoya Bincho）是起源於名古屋的鰻魚飯餐廳，tabelog評價高分，都有3.5分以上分數，算是受日本人歡迎與喜歡的一間餐廳。
✅ 餐廳特色
- 備長炭強火直烤：
炭火直燒鰻魚外皮酥脆內裡鮮嫩，與「蒸後再烤」的關東鰻魚不同 - 名古屋傳統たまり醬油：
風味比普通醬油更深、更濃郁，搭配烤鰻魚特別香 - 體驗傳統鰻魚飯三吃
ひつまぶし 名古屋 備長分店資訊整理
▼ひつまぶし 名古屋 備長愛知・名古屋地區
| 店家 | 資訊 |
| 本店 |
|
| ラシック店 |
|
| エスカ店 |
|
| 大名古屋ビルヂング店 |
|
| 金シャチ横丁店 |
|
▼ひつまぶし 名古屋 備長東京分店資訊
| 店家 | 資訊 |
| 三越銀座店 |
|
| 丸ビル店 |
|
| マロニエゲート銀座1店 |
|
| 池袋パルコ店 |
|
| 東京スカイツリータウン®ソラマチ店 （晴空塔店） |
|
▼其它分店
| 店家 | 資訊 |
| 三越銀座店 |
|
| 中洲川端店 |
|
ひつまぶし 名古屋 備長預約方式
ひつまぶし 名古屋 備長預約方式，一般會透過官網預約
如果是吃銀座店，KLOOK與KKDAY有提供線上預約，需選擇葵套餐/匠套餐
東京銀座ひつまぶし 名古屋 備長交通方式
東京銀座ひつまぶし 名古屋 備長餐廳在百貨公司：Marronnier Gate 銀座1（マロニエゲート銀座1）的12樓
- （1）東京Metro地鐵<銀座線・丸ノ内線・日比谷線>銀座站，走4分鐘
- （2）JR山手線・京浜東北線有樂町站，走3分鐘
- （3）東京Metro地鐵有樂町線銀座一丁目站，走1分鐘
▼東京地鐵路線圖
搭乘東京地鐵可以使用日本IC卡搭乘，或者搭配東京地鐵票券比較划算
東京銀座ひつまぶし 名古屋 備長菜單
東京銀座ひつまぶし 名古屋 備長菜單參考下方（連結），可以分成單點或套餐會席方案。
▼一品料理（單點小菜）
| 日文品名 | 中文翻譯 | 價格 |
|---|---|---|
| 長焼 | 鰻魚長燒 | 3,450 |
| 白焼 | 鰻魚白燒 | 3,450 |
| 肝焼 | 烤鰻魚肝 | 1,100 |
| うざく | 鰻魚黃瓜涼拌 | 1,400 |
| 肝わさ | 鰻魚肝山葵拌 | 1,100 |
| う巻き | 鰻魚玉子燒（鰻魚蛋卷） | 1,700 |
| 骨せんべい | 鰻魚骨仙貝（酥炸魚骨） | 800 |
| うなサラダ | 鰻魚沙拉 | 2,000 |
| 野菜サラダ | 蔬菜沙拉 | 900 |
| たこぶつ | 生章魚塊 | 1,300 |
| たこ酢 | 醋章魚 | 1,200 |
| お新香盛り | 日式醃漬小菜拼盤 | 950 |
| もろきゅう | 黃瓜味噌吃法 | 950 |
| いたわさ | 魚板山葵片 | 850 |
| 肝吸 | 鰻肝清湯 | 450 |
| 枝豆 | 毛豆 | 750 |
| かにみそ豆腐 | 蟹味噌豆腐 | 950 |
| ご飯 | 白飯 | 250 |
| お吸い物 | 清湯 | 250 |
| 鶏もも肉炭火胡椒焼 | 炭火黑胡椒雞腿肉 | 600 |
| 自家製カラスミ（炙り生） | 自家製烏魚子（炙燒／生） | 1,850 |
| 明太出し巻玉子 | 明太子高湯玉子燒 | 1,500 |
| 豚肉の西京漬け焼 | 西京味噌醃豬肉燒 | 1,150 |
▼主餐（鰻魚飯類 / おしながき）
| 日文品名 | 中文 | 價格 |
|---|---|---|
| ひつまぶし | 招牌鰻魚飯三吃 | 3,980 |
| 上ひつまぶし（肝吸付き） | 特上鰻魚飯三吃（附鰻肝湯） | 5,250 |
| うな重 | 鰻魚重（飯盒） | 4,250 |
| 上うな重（肝吸付き） | 特上鰻魚重（附鰻肝湯） | 5,250 |
| 特上うな重（肝吸付き） | 極上鰻魚重（附鰻肝湯） | 7,950 |
| うなぎ丼 | 鰻魚丼 | 3,100 |
| 上うなぎ丼（肝吸付き） | 特上鰻魚丼（附鰻肝湯） | 3,900 |
| 長焼ご飯 | 鰻魚長燒飯 | 3,700 |
| 上長焼ご飯（肝吸付き） | 特上長燒鰻魚飯（附鰻肝湯） | 4,450 |
| 特上長焼ご飯（肝吸付き） | 極上長燒鰻魚飯（附鰻肝湯） | 5,250 |
▼會席料理（套餐）
| 套餐名稱 | 價格 | 內容（中文翻譯） |
|---|---|---|
| 華（はな） | 6,950 | 鰻魚骨仙貝、烤鰻肝或鰻肝山葵、うざく（鰻魚黃瓜涼拌）、ひつまぶし、清湯、醃菜、甜點 |
| 雅（みやび） | 8,100 | 鰻魚骨仙貝、烤鰻肝或鰻肝山葵、うざく、白燒、ひつまぶし、清湯、醃菜、甜點 |
| 葵（あおい） | 9,200 | 鰻魚骨仙貝、烤鰻肝或鰻肝山葵、うざく、白燒、鰻魚沙拉、ひつまぶし、清湯、醃菜、甜點 |
| 匠（たくみ） | 10,950 | 鰻魚骨仙貝、烤鰻肝或鰻肝山葵、うざく、白燒、長燒、鰻魚沙拉、蟹味噌豆腐、ひつまぶし、清湯、醃菜、甜點 |
▼平日午餐套餐
另有多種酒類菜單
ひつまぶし 名古屋 備長用餐心得
這次點的是葵方案的套餐，一個人是9200日幣，已經線上付完款
現場跟櫃檯核對預約姓名，就可以順利入座，這次入坐靠窗區域。
- 鰻魚骨仙貝
將處理過的鰻魚骨炸至酥脆的點心，適合當下酒菜，口感很酥脆
- 烤鰻肝（日文：肝焼き）
烤鰻肝算是鰻魚飯餐廳常見料理，之前我有吃過，吃起來會有點苦味，我本身沒有很喜歡，見仁見智
- うざく
蒲燒鰻魚切成塊狀，加入小黃瓜切片與醋涼拌，帶有一點酸味清爽開胃
- 鰻魚沙拉
口感也是偏酸的醬料，跟剛剛那到有點類似，但醬料風味不同。
- 白燒
這道算是品嚐鰻魚本身最純粹風味，最考驗鰻魚本身品質，鰻魚沒有腥味，魚刺也不多，配點山椒與店家清爽醬料就很美味。
- ひつまぶし（鰻魚三吃）、清湯、醃菜
鰻魚份量蠻大，以之前吃鰻魚飯經驗這樣份量的鰻魚飯，大概都要5000日幣以上，加上一些其他鰻魚配菜，這樣換算下來，鰻魚套餐價格好像也沒這麽貴了。
鰻魚飯三吃如何享用，請參考店家介紹
- 第一吃：原味品嚐
把鰻魚飯從盛器中取出一小部分放入自己的碗裡，直接吃原味，感受炭火烤鰻魚的香氣，鰻魚本身的油脂甜味與醬香
- 第二吃：加入蔥花、山葵、海苔，變化口味
混合後食用，可體驗與原味完全不同的風味，多了一點變化性。
- 第三吃：加入高湯，變成茶泡飯（お茶漬け）
清爽又暖胃，是名古屋最道地的吃法
步驟1.把一部分鰻魚飯放入碗中
步驟2.加入調味料（山葵、青蔥、海苔）
步驟3.倒入熱騰騰的高湯（出汁）
甜點
如果到東京自助想吃鰻魚飯，可以考慮這間ひつまぶし名古屋備長 銀座一丁目店，不用大老遠跑到名古屋，就能品嚐到鰻魚三吃，雖價格較高，但餐點有一定水準以上，符合價位。
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