東京上野炸豬排–井泉本店，井泉是上野的豬排老店，主要是賣炸豬排與豬排三明治的餐廳，店家創業於1930年，經營也有將近快90年的歷史，店家外觀很低調，豬排店在巷子當中，這次是吃他們家的豬菲力，真的是外脆內嫩會滴汁的好吃豬排，文章分享這次上野井泉本店炸豬排心得。
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【店家】井泉本店 英文:isen honten
【用餐時間】2019/4/8 寫於2019/4/19
【地址】東京都文京區湯島 3-40-3
【價格】1000~2000日幣
【營業時間】
平日・週六 11:30～20:50(L.O.20:40)
日・節慶日 11:30～20:30(L.O.20:20)
【推薦程度】4星
短評:豬排兩千日幣有找，豬排品質很優，外脆內嫩不會失望。
5顆星:必吃會回訪 4顆星:很好吃 3顆星:普通 2顆星:不推薦來吃 1顆星:雷
美食主觀意識居多，請自行斟酌參考…
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井泉本店
井泉本店是上野這邊評價不錯的豬排店，在tabelog排名第五，不過其實前幾名分數都很接近，可以挑自己喜歡的豬排店用餐，第二名的山家炸豬排之前也有吃過就是便宜又大碗，千元日幣有找，豬排好吃份量多到吃不完
兩次吃的豬排部位不一樣，因此就不比較，兩間豬排店都很推薦就是了，有機會再去挑戰第一名的ぽん多本家，看網路介紹是使用低溫油炸，但價格比起這兩間都昂貴許多，要價2700日幣的豬排…
<圖.山家豬排>
【延伸閱讀】とんかつ山家炸豬排(外脆內嫩炸豬排750日幣)
井泉本店位置
井泉本店位在巷子當中，店家外觀很復古日式餐廳，感覺就是經營很久的老店，跟上野熱鬧的百貨與商圈形成強烈對比
<GOOGLE MAP位置>
位置比較靠近東京地鐵站上野廣小路與上野御徒町
這次來的時間點有點晚，是店家接待的最後一組客人，因此吃得有點趕XD，怕吃太久打擾店家收東西
用餐環境都是這種舊舊的日式餐廳，很有味道，炸豬排的地方是開放式廚房，因此等待餐點也可以聞到豬排或炸物的香味
入座後店家送的熱茶
桌上有一些芥末醬與其它調味料
井泉本店菜單
店家有提供英文菜單，可以再跟店家索取
豬排主要就是有分定食、盒裝、還有豬排三明治
豬排套餐方面主要就是豬菲力（ヒレカツ Fillet）與豬里脊肉（ロース Loin），另外還有跟炸蝦或扇貝的套餐，自己在翻譯菜單，餐點都是2000日幣內有找
豬菲力與豬里脊肉選擇的話，主要差別就是在於口感，喜歡嫩的選豬菲力豬排就對了，喜歡帶點肥肉的就選豬里脊肉，豬菲力比較珍貴因此價格當然會貴一些
- 里肌肉又稱”大里肌肉”，屬於在背脊偏後腿的豬肉，由於活動量較多，會較有嚼勁，且帶有油花，常吃的一整塊豬排
- 腰內肉則是”小里肌肉“或”豬菲力”，這個是豬比較不會運動的部位，豬肉口感會比較細嫩，一隻豬只能切出兩條狹長的小里肌，只能做成8份豬排，因此很珍貴，通常就是一小塊圓形的豬排，不是一整塊的
日文菜單
菲力豬排定食
我這次是點菲力豬排定食，價格1950日幣，豬排現點現炸要稍微等一下
豬排的分量沒有到很多，但加上白飯與很多佐料的味噌湯，吃完有七八分飽
豬排外皮炸到金黃色，火侯沒有過頭，完全沒有看到烤焦，外皮因為粉裹比較薄，個人覺得沒有到相當脆，當然油膩感也不會太重
豬菲力是一大塊的，跟之前吃的豬菲力一小塊一小塊去炸不太一樣
豬排側面如下，豬菲力沒有什麼肥肉，肉質相當軟嫩沒有什麼筋的感覺，完全不像在吃豬排，吃的時候相當多的肉汁會流出來，沒有油臭或豬臭味，我覺得還蠻好吃的，相當有水準的豬排
如果你喜歡吃帶點肥肉的部位豬排，就點豬里脊(LION)吧
高麗菜旁邊也有醬料可以加，可以解油膩，味道跟常吃到的日式豬排高麗菜醬差不多
豬排吃完會有點意猶未盡的感覺，哈哈還想再吃
店家的味噌湯也很好喝，裡面也是滿滿的佐料或豬肉，這應該是我喝過日本最好喝與豐富的味噌湯了
井泉本店是一間蠻好吃與推薦的上野豬排店，在上野嘴饞想吃豬排，可以考慮井泉本店
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