東京美食|とんかつ 成蔵超好吃炸豬排、tabelog最高分、要預約，東京有不少美食可以吃，喜歡吃豬排的朋友，如果預算充足，可以考慮前往とんかつ 成蔵(成蔵炸豬排)用餐，店家相當有名氣，在TABELOG日本美食評比網站分數高達4.27分，目前新店只開放預約制，店家豬排品質沒話說，相當厲害，豬排外皮酥脆，內部肉質很軟嫩完全沒有豬的騷味，很不像在吃豬肉，唯一缺點就是比較偏油一點另外就是豬排價格較高，下方分享成蔵炸豬排用餐心得。
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- 【用餐資訊】とんかつ成蔵(炸豬排成蔵) 預約連結
- 【用餐時間】2018/12/12
- TABELOG=4.27分 1552份評價
- GOOGLE =4.3分433份評價
- 【地址】東京都杉並区成田東4-33-9 (新店)
- 【價格】一人約5000~6000日幣
- 【營業時間】
10:40 – 14:00 (最後點餐13:10) 、17:30 – 21:10 (最後點餐20:10)
周一、周二、周五公休 - 【交通方式】
東京メトロ丸の内線南【阿佐ヶ谷駅】走路6分鐘
JR中央線、総武線【阿佐ヶ谷駅】走路12分鐘 - 【座位數量】14席
東京美食|とんかつ 成蔵超好吃炸豬排、tabelog最高分、要預約
とんかつ成蔵(炸豬排成蔵) 是東京有名的豬排店，在東京地區豬排分項當中TABELOG排名第一，分數高達4.27分，是相當有名氣的店家，也曾經多次獲得TABELOG年度獎項，相當厲害，想吃記得先準備好足夠預算，店家豬排比一般豬排貴上不少
我們之前是疫情前去吃的舊店(高田馬場)，後來店家舊店已於2019年3月21日閉店，新店改遷至東京地鐵丸之內線 南阿佐谷車站附近，並於2019年7月8日開幕，採全面預約制
下方將一些新店資訊作介紹，用餐照片以舊的分享為主，想吃還是可以參考
如果下次有機會再去吃，再補上食記
とんかつ 成蔵(成蔵炸豬排)預約方式
とんかつ 成蔵(成蔵炸豬排)改預約制度，詳情可參考官方TWITTER
想吃一定要到網路上事先預約，預約需要註冊會員，預約需要收一筆手續費(一個座位390日幣)
預約規定:
- 預定規則:遲到超過15分鐘，預約視同取消
- 預約人數時間確認後，無法變更
- 每人規定須點一份套餐
- 用餐時間70分鐘，無法延長
とんかつ 成蔵(成蔵炸豬排)菜單
需選擇豬排6選2或6選3套餐方案，附小菜、豬肉湯、白飯、甜點
- とんかつ2個定食 6,500円(税込)
- とんかつ3個定食 8,000円(税込)
※小鉢、豚汁、ご飯、デザート付き
以下の6種類のとんかつからお好きな種類を2個または3個お選び頂きます。
- ①ロース(100g)かつ (+100円)
- ②シャ豚ブリアン(100g)かつ[脂身の少ない部位]
- ③ミルフィーユ(75g)かつ
- ④チーズミルフィーユ(85g)かつ (+100円)
- ⑤バラ(100g)かつ[脂身の多い部位] (+100円)
【預約時追加餐點】
[＋1,600円(税込)/個 ]- シャ豚ブリアン(100g)かつ[脂身の少ない部位]
- ミルフィーユ(75g)かつ
- ロース(100g)かつ
- チーズミルフィーユ(85g)かつ
【＋900円(税込)/個】
- ヒレかつ…900円(税込)
- エビフライ…900円(税込)
- メンチ…900円(税込)
- 豚の角煮…900円(税込)
とんかつ 成蔵(成蔵炸豬排)用餐心得(舊店)
以前成蔵豬排店都是採用排隊方式，常常提還沒開店就去排，常常排的落落長，沒排個1小時以上是吃不到的
とんかつ 成蔵(成蔵炸豬排)菜單(舊店)
菜單其實都是日文，大家可能要自己翻一下，主要有以下這些肉，品質比較好的肉，豬排大概都要3000日幣左右，如:TOKYO X、霧島黑豚、雪室熟成豚、愛農ナチュラルポーク，如果不想花太多錢可以點霜降高原豚比較便宜。
- 腰內肉（ヒレカツ Fillet）
- 里脊肉（ロース Loin）
里肌肉V.S.腰內肉
里肌肉又稱”大里肌肉”，屬於在背脊偏後腿的豬肉，由於活動量較多，會較有嚼勁，且帶有油花
腰內肉則是”小里肌肉”或”豬菲力”，這個是豬比較不會運動的部位，豬肉口感會比較細嫩，一隻豬只能切出兩條狹長的小里肌，只能做成8份豬排，因此很珍貴
各豬排的比較可以參考下方，也可以當作點餐依據，TENDER就是軟嫩度，STRONG TASTE這個我不知道是代表油脂香味還是豬的香味，TOKYO X是日本有名的改良豬品種，是由以下豬種:鹿兒島黒豬「バークシャー種」、中國「北京黒豚」、「デュロック種」結合改良的新品種，有著高品質的肉質，由剛剛圖表就知道，幾乎軟嫩度與香味都是平均起來最好的
有鑒於之前去其它豬排店點便宜的有遇到雷，現在到豬排店都直接點最貴的，我這次選擇TOKYOXロースかつ定食(3200日幣)，朋友原本是想點雪室熟成豚，但已經是賣光了，所以就改成愛農ナチュラルポークロースかつ定食(2980日幣)。
とんかつ 成蔵(成蔵炸豬排)用餐心得(舊店)
大概又等了10分鐘終於入到室內用餐區了，成蔵豬排店內不可以滑手機，但是可以拍照，我想主要是因為怕用餐太久，拖到下個客人吧。
店內只有18個位子，6個吧台座位，12個方桌位子
桌上有調味料，最右邊的是沾豬排吃，右邊第二罐是淋高麗菜吃，其它還有芥末醬可以沾
Tokyox炸豬排
炸豬排餐點有豬排、白飯、小菜、味噌湯…
炸豬排外皮應該是用麵包粉去油炸的，口感比較偏酥鬆感，不是那種很硬脆的口感
外觀是帶點粉色粉色的，光拍照就能想像這個肉一定很嫩，我想只有高品質的豬肉才能這樣料理吧
豬排口感很軟嫩，咬不到筋的感覺，肉汁很多，完全沒有豬的騷味，真的很不像在吃豬肉，跟之前吃到的豬排根本是不同檔次的肉質啊，這個真的很好吃
硬要挑剔就是店家的豬排有點偏油，吃多會膩，可以配高麗菜絲一起吃，比較不膩
換換口味沾豬排醬吃…
愛農ナチュラルポーク炸豬排
愛農ナチュラルポーク這個豬排肥肉會比較多一點，店裡面的豬排肉也算軟，還是很多汁，是好吃的豬排，錢花下去是值得的，這個跟TOKYO X比起來，朋友跟我都比較喜歡TOKYO X
成蔵炸豬排真的很好吃，算是日本吃過這麼多次豬排店中，印象最深的，我給五星，但是付出的成本高啊，排隊時間長以及價格也高，值不值得吃就請大家自行斟酌參考啦。
店家/景點資訊
- 店家名稱：とんかつ成蔵
- 所在地址：日本日本東京都杉並区成田東4-33-9
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六
- 店家電話：
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
【營業時間】
10:40 – 14:00 (最後點餐13:10)
17:30 – 21:10 (最後點餐20:10)
【餐點評分標準】
5顆星:推薦必吃(沒吃到捶心肝)
4顆星:好吃
3顆星:還不錯
2顆星:普通(可不吃，排隊一定不吃)
1顆星:大地雷
美食主觀意識居多，請自行斟酌參考
交通資訊
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