東京上野沾麵-麵屋武藏武骨相傳，麵屋武藏是東京的連鎖拉麵沾麵店，在上野、秋葉原、澀谷、池袋、新宿、吉祥寺…等都有他們的分店，每間都有自己的特色拉麵或沾麵，這次是吃上野麵屋武藏的沾麵相當好吃，主打就是厚叉燒與濃郁的魚介沾醬，文章整理這次上野麵屋武藏武骨相傳用餐心得
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【店家】麵屋武藏
英文:Menya-Musashi-Bukotsu-Souden
【用餐時間】2019/4/8 寫於2019/4/22
【地址】東京都檯東區上野 6-11-15
【價格】1000~1500日幣
【營業時間】11：15～22：00
【推薦程度】4星
短評:好吃沾麵，濃厚的魚介豚骨湯頭，麵條好Q
5顆星:必吃會回訪 4顆星:很好吃 3顆星:普通 2顆星:不推薦來吃 1顆星:雷
美食主觀意識居多，請自行斟酌參考…
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麵屋武藏
麵屋武藏是上野這邊評價很不錯的拉麵與沾麵店，看大家還是最推就是他們家的沾麵，如果已經吃膩拉麵想換換沾麵可以考慮麵屋武藏武骨相傳
上野麵屋武藏
這次吃JR上野站附近的麵屋武藏武骨相傳，從JR上野站走過來大概一分鐘，旁邊就是人氣的平價鰻魚飯宇奈とと鰻魚飯
<GOOGLE MAP位置>
我大概是九點多去用餐，已經接近打烊時間還是很多人來吃沾麵，入內後先去自動售票機買餐券
麵屋武藏菜單
店家主要有賣拉麵(ラーメン)與沾麵(つけ麺)，沾麵有三種口味魚介豚骨湯、蒜香蔬菜豚骨湯、辣味豚骨湯，沾麵有分濃厚的與一般的
我這次是點濃厚魚介口味的沾麵，魚介豚骨是利用魚介泛指貝類或魚類去混豚骨湯頭，部分店家可能會再加入雞骨…等，反正各家有各家的祕方去調製口味最搭的沾醬。
點完餐入座後，將餐券給店員，店員會詢問你麵的份量，這次選擇中份量很多
食量大的朋友可以選擇大的，價格都不會加價
入座後，桌上有冰開水與一些調味料，以及清湯(割りスープ)，清湯主要是拿來最後吃完麵加入沾醬裡面喝湯的，不然沾醬太鹹根本不能喝..
濃厚魚介沾麵
沾麵的麵條通常都會比較粗一點，麵條利用熱水燙過，會在放到冰水裡麵冰鎮，順便洗去麵的黏膜，鎖住麵條的Q度
麵條相當的q要重複咀嚼好幾次才咬的斷，但不是那種煮不透的硬，真的超級Q
魚介沾醬味道相當濃厚，鹹中帶有鮮味與甜味，有一股很濃的柴魚味道
沾醬裡面還有筍絲根肥豬肉
魚介豚骨沾醬配麵條相當好吃，這Q彈麵條配濃厚沾麵魅力令人無法擋，濃郁的魚介豚骨湯頭不斷的衝擊味蕾
吃沾麵時有一個要注意就是麵條不要放在沾醬當中太久，主要因為沾醬是熱的，但麵條是冷的，如果放太久，口感會變差
這個厚叉燒，是瘦肉帶有肥肉，因為肉的份量好大，吃起來真的好過癮
完食~~吃完心得就是好飽啊…..
最後將清湯加入魚介沾醬內，鹹度意外的剛剛好，很好喝喔，喝的時候會有柴魚的味道QQ
麵屋武藏武骨相傳的沾麵相當好吃，個人相當推薦，如果來東京旅遊，吃膩了一般拉麵，蠻推薦來吃吃看沾麵的，或許你對拉麵又會有另一層的感受
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