台中壽司海鮮丼｜信兵衛手作丼飯壽司，這間是台中相當有名氣的海鮮丼與壽司專賣店，要吃建議要預約，不然就要排隊排到死，店家用餐環境特別是比較日式居酒屋環境風格，很有來到日本旅遊的味道，尤其現在武漢肺癌疫情期間，能稍微彌補一下不能去日本的遺憾，信兵衛主打浮誇系列的海鮮丼，滿到快爆出來海鮮丼價格約300~400之間，拍照起來很厲害，壽司方面給的海鮮料也夠多，食材方面新鮮度，不過驚豔度就還好，整體算是還不錯，可以吃一次看看，但對我來說就是吃過一次就好，不會想再來吃第二次，下方分享信兵衛手作丼飯壽司用餐心得。
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【地點】信兵衛手作丼飯壽司(FB)
【用餐時間】2020/7/17
GOOGLE評論：4.4分 3414份評價(連結)
【地址】台中市北區成功路478號
【電話】0987292354
【價位】單點海鮮丼300~400 其餘單點壽司100~200之間不等
【營業時間】11:30–14:00、17:30–22:00
【評價】單就口味3.5顆星 擺盤浮誇程度4顆星
餐點評分標準 5顆星:必吃會回訪 4顆星:很好吃 3顆星:普通 2顆星:不推薦來吃 1顆星:雷
若有半顆星代表介於之間 美食主觀意識居多，請自行斟酌參考…
台中信兵衛手作丼飯壽司
這次因為來台中玩兩天，前一晚入住米閣商旅，信兵衛手作丼飯壽司就在入住的飯店對面，因此周日中午退房11:00後，就來這間台中很有名的壽司海鮮丼餐廳用餐，如果有入住米閣商旅會提供85折折扣券可以使用，不過記得結帳前要先出示，這次忘記先出示，結帳完忽然想到再跟店員詢問是否可以折扣，店員表示不給使用，有點不盡人情，服務態度就一板一眼，光是這點，下次我不會再訪～！
信兵衛店家生意很好，因為也有被食尚玩家採訪過，我們剛進去沒多久室內與室外就坐滿了，如果可以會建議事先預約，比較不用等，我們沒有事先預約，不過一開店就到場，因此不用排隊就可入內用餐，如果比較晚來沒有預約，記得要到櫃台填寫用餐人數與姓名。
我們吃飽離開大概12點多外面已經排成這樣了
信兵衛用餐環境佈置的很日式居酒屋的感覺，會讓人誤以為又來到日本啦，最近因為疫情無法出國，彌補一點無法出國的遺憾！用餐環境有室內與室外環境，室外相當炎熱，如果可以還是建議坐室內會比較舒適喔，室外用餐環境用餐桌椅使用鐵桶與酒箱做成，雖然看起來就簡陋一點，但有不同樣的風味與氣氛～！
入口處的日本貍貓
室內用餐環境如下座位並不多，大概就十幾個位子而已，位子都是圍繞在料理桌前，能看到師傅親子料理餐點
入座沒多久後室內瞬間坐滿
台中信兵衛菜單
台中信兵衛菜單參考下方主要就是海鮮丼、握壽司、手捲、烏龍麵、刺身拼盤、沙拉，種類蠻多的，不知道吃什麼菜單上也有推薦，店家有貼心提供另外一本餐點實體照給大家參考～！
- 手作丼丼有生食海鮮丼，不敢吃生食也有熟食丼
- 浮誇海鮮丼算是店內招牌，主打就是滿出來的海鮮丼飯，吃完很有飽足感
- 壽司握握就是壽司盤系列
信兵衛還有一些隱藏菜單喔，可以參考下方
這次點了特上盛合丼丼、焦糖鮭魚握握、鱈魚肝軍艦握握、鮭魚卵握握、炙燒比目魚握握、牛五花握握、海膽握握、鮪魚蔥花軍艦、蟹膏干貝燒、蝦軟捲捲、蛤蠣味噌湯、可口可樂、可爾必思，吃起來大概兩千左右，如果想省錢可以點一兩個海鮮丼，加上一點單點就好，不要像我們點這麼多，最後有點吃不完～！
單點的可爾必思
如果不點飲料桌上都有茶可以喝～有一壺茶可以讓你隨時倒
桌上有醬油可以沾生魚片或壽司吃
蛤蠣味噌湯
湯頭沒有像日本喝的味噌湯這麼濃，有調整過鹹度，比較適合台灣人口味，味道還算不錯喝，裡面還有一些魚肉，魚肉比較偏乾一點，不過這樣一碗要80不太便宜，味噌湯可點可不點
牛五花握握
牛五花握握有六個牛五花握壽司，日本還蠻常吃到類似的牛肉壽司，不過口感就差蠻多的
牛五花油脂豐富有吸到壽司飯當中，吃的時候能感受到牛肉炙燒過的香氣與油脂，還算OK啦
不過可能因為選的部位關係，比較難咬一點有筋，原本以為是入口即化的味道
鱈魚肝軍艦握握、鮭魚卵握握、炙燒比目魚握握，他們的米飯都是使用壽司飯，裡面會有一點哇沙米
鮭魚卵軍艦
鮭魚卵握握給的鮭魚卵不夠多，也比較小顆一點，口感很普通，調味的不夠好，可以不點
海膽軍艦
海膽食材還是有一點腥味，新鮮度還是需要加強，真的吃過日本海膽就回不去了…個人覺得不推薦點
鱈魚肝軍艦
鱈魚肝味道很濃郁，沒有腥味，個人覺得很好吃，推薦點
蟹膏干貝燒
蟹膏干貝燒看起來很精緻，就像一個藝術品一般，這倒也蠻好吃的，推薦點
干貝上有蟹肉、蟹膏、鮭魚卵，蟹膏味道相當的濃郁，完全沒有腥味，跟我在日本吃到的味道差不了多少，蟹肉也很鮮甜，干貝就比較普通。
鮪魚蔥花軍艦
原本以為是日本吃到的那種鮪魚泥軍艦，不過店家是使用較大塊的碎鮪魚肉，碎塊肉肉質就還可以，給得很多，可惜就不是使用油脂比較豐富的部位，沒有入口即化的油脂感～胃口真的被日本養壞了！
炙燒比目魚握握
炙燒比目魚握握做的也相當精緻，壽司飯上是炙燒過的比目魚，上方則是蝦卵與蔥花，比目魚油脂豐富，咬下去就能感受整個嘴巴綿延不絕的油脂香氣，與蝦卵逼波感，還算好吃。
焦糖鮭魚握握
店家應該是想做炙燒的口感，不過裡面鮭魚肉已經全熟了…..鮭魚肉變得有點乾，這個不推薦點
蝦卵捲捲
女友點的蝦卵捲捲，比較令我納悶是他直接放在餐盤上，而不是捲起來放在盤子當中
特上盛合丼
看到餐點終於知道為何店家會叫必點浮誇海鮮丼，拍照起來真的很奢華很浮誇啊，特上盛合丼價格360，有相當多種生猛海鮮，數種海鮮食材堆成像小山丘一樣，裡面白飯也很多，吃完應該就會很飽了，飯是使用醋飯粒粒分明的口感
海鮮丼的海鮮有黃金鯡魚、鮪魚、鮭魚、大蝦、透抽、蟹膏、大蝦、蟹肉、鮭魚卵、蝦卵…等，食材有一定新鮮度，但像生魚片的甜度就沒有想像中驚豔，不過以價格來說肉質還在可接受範圍
信兵衛手作丼飯壽司用餐心得參考上方，食材方面還算有一定新鮮度，但口味方面我覺得沒有到讓我驚豔有非吃不可的感覺，不過還是可以看到不少google評論說很好吃，可以吃過一次看喜不喜歡囉，畢竟美食自己吃過還是最準的。
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